Hvordan designe et kjølelager?

Kjølelager er en type kjølekjedelagringsanlegg som brukes til kortsiktig og mellomlangsiktig lavtemperaturlagring. Kjølelager brukes hovedsakelig til å lagre grønnsaker, frukt, meieriprodukter eller ferskt kjøtt og annen mat. Derfor er arbeidstemperaturen til kjølelageret vanligvis rundt 0–10 ℃.

Med fremskritt innen produksjonsteknologi blir kjølelager mer og mer populært. Folk kan finne kjølelager i store og mellomstore supermarkeder, gårder, grossistsentre og til og med cateringbedrifter. For tiden er det stor etterspørsel etter kjølelager i markedet, så hvordan bør vi designe kjølelager?

Oppsett av kjølelager

Ulike matvarer har forskjellige kjøletemperaturer. Bare når den har en passende temperatur, kan maten lagres riktig over lengre tid. Derfor må et kjølelager i et stort supermarked eller grossistsenter ha flere små områder med forskjellige temperaturer.

For eksempel, i områder der grønnsaker eller frukt lagres, bør kjøletemperaturen settes til 0–2 ℃. For å unngå at grønnsaker eller frukt skrumper og påvirker salget, må det dessuten installeres luftfuktere i dette området for å kontrollere fuktigheten til 90–95 %.

Når vi oppbevarer frukt som bananer, mango, dragefrukt osv., bør vi sette temperaturen til 10–13 ℃. Vi bør kontrollere lagringstemperaturen for disse tropiske fruktene strengt for å forhindre at de blir skadet av for lav temperatur.

Temperaturen i oppbevaringsområdet for ferskt kjøtt og meieriprodukter bør settes til 0–4 ℃. Luftfuktere bør imidlertid ikke plasseres i områder med ferskt kjøtt og meieriprodukter, men luftfuktigheten bør kontrolleres strengt. Fordi luftfuktigheten er for høy, vil ferskt kjøtt produsere for mye fuktighet, avle bakterier og akselerere forringelse.

De ulike lagringskravene for ulike typer matvarer avgjør at store kjølelager må ha flere forskjellige skillevegger. Man bør nøye vurdere layout, design og byggekostnader.kjølelagerbasert på faktiske bruksbehov.

Konstruksjon av lagerhuset til kjølelageret

Kvaliteten på kjølelageret bestemmer direkte kjøleeffekten og arbeidseffektiviteten til kjølesystemet. Et godt biblioteksskap bør ha både strukturell styrke og varmeisolasjonsegenskaper. På den ene siden kan gode varmeisolasjonsegenskaper effektivt isolere påvirkningen fra omverdenen på temperaturen til lagret mat. Et godt kjølelager kan forbedre kjøleeffektiviteten til kjølelageret og redusere energiforbruket. På den annen side gjør bedre strukturell styrke det mulig for lageret å bedre bære kjøleutstyr som luftkjølere.

For tiden er det vanligste materialet for kjølelager på markedet 100–120 mm polyuretan eller PIR-sandwichpanel.sandwichpanel for kjølelagringav denne tykkelsen har gode varmeisolasjonsegenskaper, og varmeledningsevnen er mindre enn 0,023 W/(m·K). I tillegg har forskjellige typer kjølelagerpaneler forskjellige brannklassifiseringer. Hvis brannklassifiseringen til kjølelageret skal være B1, bør PIR-sandwichpanel for kjølelager brukes. Steinullplate for kjølelager bør brukes for brannklassifisering A1.

Kjølesystem for kjølelager

Kjølesystemet til kjølelageret bør bestemmes i henhold til den totale kjølekapasiteten. Kjølekapasiteten er relatert til faktorer som størrelsen på kjølelagervolumet, typen lagrede varer og den lokale temperaturen. Ved beregning av kjølekapasiteten bør faktorer som bygningens varmeoverføring, lastens pustevarme, utstyrets oppvarming og personellaktiviteter tas i betraktning. Samtidig, for å sikre kjøleeffekten, bør det tas hensyn til passende kjøleredundans når kjøleutstyret konfigureres for å sikre kjøleeffekten.

Det bør bemerkes at når man konfigurerer kjøleutstyr, må vindhastigheten til kjøleviften kontrolleres. Vindhastigheten inne i kjølelageret bør kontrolleres til 0,25–0,5 m/s. Vindhastigheten er for høy, noe som lett kan føre til at fuktigheten på overflaten av maten fordamper raskt. Dette fører til at produktet tørker ut og påvirker salget. Samtidig bør man unngå direkte blåsing av produkter fra luftkjølere, noe som forårsaker unødvendig mattap. Klimaanlegget kan penetreres jevnt gjennom luftstrømmen i stoffkanalen. Dette kan ikke bare effektivt unngå blindveier i kjølingen, bedre kontrollere temperaturen, men også forbedre lastens integritet.

Vanntett, fuktsikkert og overvåkingssystem

I det virkelige liv må folk uunngåelig gå inn og ut av kjølelager ofte. Den lave temperaturen i kjølerommet og den varme, fuktige og varme luften fra omverdenen møtes, noe som gjør det uunngåelig at kjølerommet produserer mye fuktighet. Overdreven fuktighet avler ikke bare bakterier og forråtnelse, men påvirker også levetiden til tallerkener og kjøleutstyr. Derfor er vanntetthet og fukttetthet svært viktig for kjølelagring.

Mange kjølelager er utstyrt med vanntette og fukttette gulv. Bakken bør ha en helling på 1–2 % for å lette dreneringen. Hjørnene og føttene bør være pakket inn i aluminiumslegering for å redusere vekst av støv og mugg.